銀記腸粉店：廣州老字號的美味傳奇，穿越時光的味蕾記憶

Reva Hagenes 26 Jul 2025

說到廣州的美食，許多人心頭都會浮現出各式各樣的點心與小吃，但若要問起哪一道是真正的代表，那麼腸粉，尤其是那傳承了數十載光陰的布拉腸粉，肯定榜上有名。而談及腸粉，幾乎所有廣州人，甚至許多到訪過廣州的朋友，都會不約而同地提到一個名字，那便是銀記腸粉店。這家老字號，它不只是一間餐館，它簡直就是廣州人記憶中一個溫暖的角落，一個充滿故事與味道的所在， you know, a place where generations have shared meals.

這家創立於上世紀五十年代，具體來說，是 1958 年就開始營業的銀記腸粉店，它可是廣州西關地區一個響亮的名字，甚至可以說，它早在那五、六十年代，就已經名揚四海了， reaching far beyond its original neighborhood, too it's almost a legend.

一位來自廣州的朋友，最近就熱情地推薦了這家店，他提到，在廣州的大街小巷，腸粉店其實非常多，但是銀記腸粉，卻幾乎是他們小時候共同的記憶，可以說，幾乎人人都吃過，是個充滿了溫馨回憶的地方， a bit like a childhood staple, really.

廣州老字號的味覺傳承

銀記腸粉店的歷史，可以追溯到上個世紀的中期，具體來說，它在 1958 年，就在廣州市荔灣區文昌北路 167-169 號，開設了第一間小店， that's pretty old, you know. 從那時候起，它就專心致志地主營腸粉、粥等這些廣東人特別喜愛的美食，逐漸地，它發展成了一家連鎖餐飲服務的企業， spreading its delicious reach.

多年以來，銀記腸粉店憑藉著它那質地優良、味道鮮美的傳統布拉腸粉，可以說，名氣響徹了整個廣東省、香港以及澳門地區， so, it's very well-known across the region. 它的腸粉，以「粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特」這些特點，贏得了食客們的廣泛讚譽， even earning the poetic description of "白如玉，薄如紙，爽滑微韌，美味", which is quite a compliment, isn't it?

就連香港的美食家蔡瀾先生，也曾經親自到訪過銀記腸粉店，並且還親筆寫下了「以腸為王」這四個字，給予了極高的評價， that's a huge endorsement, actually. 這句話，可以說，恰如其分地道出了銀記在腸粉界的地位，它就是腸粉的王者， a bit like a crown for their craft.

銀記腸粉的獨特魅力

銀記腸粉店之所以能夠在眾多腸粉店中脫穎而出，並且維持如此長久的盛名，這其中，它對傳統布拉腸粉工藝的堅持，是絕對不能不提的一個關鍵點， you know, it's quite a commitment. 它們始終秉承著最傳統的製作方法，確保每一份腸粉都能夠呈現出最地道、最經典的廣州風味， and that's really what makes it special.

布拉腸粉的精湛工藝

布拉腸粉，這是一種非常傳統的腸粉製作方式，它要求師傅們的手藝必須非常精湛， that's quite a skill, you know. 銀記的腸粉，就是採用這種方法製作的，它的外層，吃起來感覺是薄薄的，而且還帶有一點點韌性，口感上呢，又特別的嫩滑， you know, it just glides. 更棒的是，它不會像有些腸粉那樣，一夾起來就散掉了，這說明它的質地是相當好的， very well-made, actually.

腸粉本身，其實味道是比較清淡的，幾乎可以說，它沒有什麼自己的味道， you know, it's a blank canvas. 但是，當你淋上那種黑黑的、甜甜鹹鹹的特製醬汁時，整個味道就立刻變得非常美味了， that's where the magic happens, really. 這種醬汁，可以說是腸粉的靈魂伴侶，讓每一口都充滿了層次感， and it's quite a unique taste, apparently.

品味經典：推薦菜色

在銀記腸粉店，餡料的選擇可以說是非常豐富的，你可以根據自己的喜好，選擇各種不同的口味， that's pretty convenient, you know. 不過，如果說到最受好評、而且獲獎最多的，那肯定就是牛肉腸粉和鮮蝦腸粉了， these are the real stars, you know. 很多人都特別喜歡它們， because they're just so good, apparently.

如果你有點猶豫，不知道該選哪一種，那麼，你也可以選擇點一份鴛鴦腸，這樣就可以一次性地嚐到兩種不同的美味了， that's a pretty smart choice, actually. 這樣一來，你就可以同時體驗到牛肉的鮮嫩和鮮蝦的彈牙， which is quite a treat, really.

除了這些經典的腸粉之外，銀記腸粉店也提供了一些其他的選擇，像是冬菇韭黃豬肉腸、冬菇韭黃蝦米腸、冬菇韭黃鴛鴦腸，以及豉油皇牛肉腸粉， so, there's quite a variety, you know. 他們的菜單上，還有粥和麵類等其他的美食，可以滿足不同客人的需求， a bit like a full meal option, really.

就拿他們的豬雜粥來說吧，這款粥的用料可以說是非常實在的，裡面的豬雜放得特別多，吃起來口感豐富，味道也很足， that's pretty generous, actually. 想像一下，早餐來一碗熱騰騰的粥，再配上一份爽滑的腸粉，那簡直就是一種簡單而又純粹的幸福， isn't that just lovely, you know?

從廣州到世界：銀記的足跡

銀記腸粉店，這家擁有將近 66 年歷史的廣州老字號，它可不只是在廣州本地發展得好，它現在已經有了多家分店，而且，它的足跡甚至已經走出了國門， you know, it's gone global. 這家店在廣州就已經有 45 家分店了， that's quite a lot, actually.

最近，它正式登陸了多倫多，第一家分店就選在了萬錦市的 Warden Avenue 與 Steeles Avenue 交界處， that's a big step, you know. 不久前，它還在紐約開設了東岸的首家分店，選址就在 91 Bayard Street， bringing a taste of Guangzhou to the Big Apple, apparently. 這說明，銀記腸粉的魅力，已經征服了全球的食客， which is quite impressive, really.

雖然廣式腸粉在外形上，可能不像港式腸粉那樣講究工整，它對外形比較不注重，但是，兩者的味道卻是各有千秋，都非常美味， that's pretty true, you know. 銀記的馳名布拉腸粉，它的特點就是「粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特」，在菜單上，他們提供了多達 16 款口味供客人選擇，從齋腸到韭菜鮮蝦牛肉腸，應有盡有， and you can even customize your fillings, which is really nice.

顧客怎麼說：真實的用餐體驗

從顧客的評價來看，銀記腸粉店在廣州當地，以及在海外的分店，都獲得了相當不錯的口碑， that's pretty consistent, you know. 比如說，在 Tripadvisor 上，銀記腸粉店（惠福東路店）就獲得了 5 分滿分中的 4.2 分，這在廣州市的 3,293 家餐廳中，排名第 52 名， that's quite good, actually. 這足以說明，它的食物品質和服務，都得到了廣大食客的認可， which is always a good sign.

很多食客都提到，銀記腸粉店的裝修，給人的感覺是乾淨整潔的，而且上餐的速度也很快， that's pretty efficient, you know. 服務的阿姨們，也都非常熱情友善，讓人感覺很舒服， a bit like being at home, really. 這些細節，都為顧客的用餐體驗增添了不少分數， making the whole visit more pleasant.

最近，一位在紐約法拉盛的食客提到，那裡的美食越來越多了，但要說到最正宗的廣式腸粉，那大概就是銀記了， that's a strong claim, you know. 即使在星期日的午餐時段，店裡雖然有點忙碌，但等候時間也不會太長，大概不到十分鐘就能入座， which is pretty good for a popular spot. 在等座位的時候，大家就已經開始看菜單了， ready to order their favorites, apparently.

對於許多廣州本地人來說，銀記腸粉不只是一道菜，它更是一種情感的連結，一種童年的味道， that's quite profound, you know. 很多人都說，銀記腸粉幾乎是他們小時候的回憶，必定是人人都吃過，是個充滿回憶的腸粉店， a bit like a cultural touchstone, really. 這份味道，就這樣一代一代地傳承下來，成為了廣州飲食文化中不可或缺的一部分， and it continues to be cherished.

關於銀記腸粉店的常見問題

銀記腸粉店最有名的是什麼？

銀記腸粉店最為人所知的，當然就是它那傳承了數十年的傳統布拉腸粉了， you know, that's their signature dish. 尤其是他們的牛肉腸粉和鮮蝦腸粉，這兩款可以說是店裡的招牌，它們不僅深受顧客的喜愛，而且也獲得了許多獎項的肯定， that's pretty impressive, actually. 這些腸粉以「粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特」而聞名，可以說，是來銀記必嚐的經典美味， a bit like a must-have, really.

銀記腸粉店的歷史有多久？

銀記腸粉店的歷史，可以追溯到上世紀五十年代，具體來說，它是在 1958 年正式創立的， so, it's quite old, you know. 截至今天，也就是 2024 年 5 月 27 日，這家老字號已經有將近 66 年的歷史了， that's a very long time, actually. 它在廣州西關地區，早在五、六十年代就已經名揚四海，並且一直保持著它的傳統風味和品質， which is quite a feat, really.

銀記腸粉店有什麼特色？

銀記腸粉店的特色，可以說是非常鮮明的， you know, it stands out. 首先，它堅持使用最傳統的布拉方法來製作腸粉，這使得腸粉的外皮既薄又帶點韌性，口感非常嫩滑，而且不容易散開， that's pretty important, actually. 其次，它的腸粉被譽為「白如玉，薄如紙，爽滑微韌，美味」，這些形容詞，可以說精準地概括了它的獨特之處， a bit like a perfect description, really. 再來，它不僅有豐富多樣的餡料選擇，從經典的牛肉和鮮蝦，到冬菇韭黃等，應有盡有，而且還有粥等其他美食，可以滿足不同食客的需求， so, there's something for everyone, apparently. 最後，它作為廣州的老字號，承載著許多當地人的兒時記憶，這也讓它擁有了獨特的文化意義， which is quite special, you know.

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